📜 Le Régime de Santé par Guy Parat (vers 1459)
Des limacz.
Nous avons intencion de parler ung petit des limacz, pour ce que plusieurs en usent souvent et qu’ilz ont aucune similitude et semblance aux bestes a quatre piedz. Lymacz sont du genre de moules et ont la char dure et tres difficile a digerer. Mais, quant on les peut aucunement digerer, ilz vallent grant nourrissement. Et est leur eaue bonne a lascher le ventre, ja soit-ce qu’elle donne appetit de vomir. Et, si aucun veult user de leur char avant qu’on les cuise, on les doit mettre eaue et puis renouveller l’eaue deux ou trois fois ad ce que leur char soit tendre, ou apres on la doit bien laver en vin aigre et en sel, jusques ad ce que la limituosité soit ostee. Et, quant ilz sont ainsy appointez, ilz serrent le ventre et donnent au corps souffisant et ferme nourrissement et sont bien convenables aux gens ethiques
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et deffaillans de nature et a ceult qui sont maigres et soy desirent engresser.